Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un concentré d'innovation et de savoir-faire. Il réunit toutes les qualités que l'on veut retrouver dans un bon couteau de cuisine : efficacité, ergonomie, durabilité et design. Son apparence saute tout de suite aux yeux, de par son originalité, son cachet, et ses excellentes finitions.
L'efficacité ? On vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour en juger par vous même !
La gamme de couteaux Wusaki Damas 10Cr met à votre disposition des modèles uniques, pour satisfaire professionnels et particuliers.
Le détail de ce couteau de cuisine
Ce couteau universel 12cm présente une lame dont le cœur est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV : cet acier haut de gamme bénéficie déjà d'une renommée internationale en raison de sa tenue dans le temps et de la qualité de son tranchant (il est capable de supporter une finition "rasoir"). Il est composé à 1% de carbone, ce qui lui assure une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau assure un tranchant durablement marqué, et vous évite les aiguisages trop répétés.
Le cœur est ensuite pris en sandwich par 67 couches de damas. Le damas est une méthode unique consistant à superposer différentes couches d'acier (en alternant le dur et le doux) autour du noyau de lame. L'acier dur va consolider la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des motifs uniques sur chaque couteau : ils ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel incroyable.
La partie supérieure de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est préconisé pour augmenter la capacité antiadhérente du couteau (à la manière des alvéoles).
La partie gauche de la lame a été gravée au laser du nom de la marque ainsi que du nom de la gamme, pour toujours plus d'authenticité.
Son tranchant a été travaillé en forme de V pour que la pénétration dans les aliments soit excellente et se fasse sans effort (afin de ne pas casser les fibres internes des aliments que vous découpez). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !
Enfin, la lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux).
Le manche est un élément très important dans la composition du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur fruitée est caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect froid de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige assuré ! Il a été taillé dans une forme originale, à la manière d'une faucille, pour que la saisie soit confortable et qu'il vienne se caler naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index gardent une bonne force lors des utilisations, pour un contrôle ferme du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour être faciles à manier par les grandes mains !
Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.
Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges lui apportent une note d'élégance indéniable.
Un bon entretien et un rangement soigné
Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un petit bijou : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il peut séduire le plus pointilleux des cuisiniers !
Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret de qualité qui le protège des chocs. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement à un amateur de couteaux. Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.
A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.
La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !
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