Vous cherchez de bons couteaux de cuisine ? Les couteaux Wusaki Damas 10Cr sont là pour répondre à vos attentes. Ils réunissent performance, ergonomie, longévité et design. Pour la performance, on vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour immédiatement pouvoir en juger ! Quant au style, nous pouvons noter qu'il saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité et ses impeccables finitions.
La gamme Wusaki Damas 10Cr dispose de plusieurs modèles de couteaux de cuisine complémentaires, qui peuvent satisfaire professionnels et particuliers.
Ce coffret contient :
- 1 couteau d'office 9cm (idéal pour découper, peler ou décorer les petits fruits et légumes)
- 1 couteau santoku alvéolé 17cm (le couteau polyvalent par excellence, équivalent du couteau de chef mais de forme japonaise. Sa lame en balancier permet d'émincer, de ciseler ou de hacher tous les types d'aliments comme la viande, les légumes...).
Le prix de chaque référence à l'unité est de 51,90€ pour le couteau d'office et de 97,90€ pour le couteau santoku, soit 3% de remise proposée sur ce coffret.
Avec ce coffret, vous pouvez facilement vous lancer dans toutes les sortes de recettes ! Polyvalents, ils s'adaptent à toutes les situations.
Le détail des deux couteaux
La lame
La lame de ces couteaux présente un noyau en acier 10Cr haut de gamme. Cet alliage bénéficie déjà d'une excellente renommée dans le monde entier en raison de sa très bonne tenue qui plus est durable, et de la performance de son tranchant (que vous pouvez aiguiser avec une précision rasoir). Son alliage est composé à 1,05% de carbone, ce qui lui confère une excellente solidité aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette caractéristique permet d'éviter les aiguisages répétitifs.
Une fois le cœur façonné, il est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé ancestral consistant à superposer avec habileté différentes couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. Dans le principe, l'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant sans pour autant le rendre flexible). Le damas est en plus très agréable visuellement, avec les vagues qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle (et c'est unique à chaque couteau!). Le haut de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).
Pour toujours plus d'authenticité, vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme qui ont été gravés au laser sur la lame. La lame bénéficie d'un fini poli miroir, pour un rendu impeccable, tout en devenant plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).
L'aiguisage
Le tranchant de ces deux couteaux a été travaillé pour présenter une forme de "V", afin que la pénétration dans les aliments se fasse sans efforts (leurs fibres ne sont pas cassées et leur goût est respecté). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir en mouvement. Ils sont travaillés selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !
Le manche
Le manche fait partie des atouts du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier. Ce dernier a été poncé et traité pour être doux et agréable. Ce bois noble d'aspect chaud, dont l'odeur fruitée est si caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect froid de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : cachet assuré !
Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.
Il a été conçu dans une forme originale et ergonomique, pour qu'il vienne se placer naturellement dans la paume et venir ainsi augmenter votre confort. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force à chaque usage, pour un contrôle absolu des couteaux. Enfin, il faut noter que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.
Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition aboutie aux couteaux. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges amènent une note d'élégance supplémentaire. Le souci du détail est pris très au sérieux.
Bien entretenir et ranger vos couteaux
Les couteaux Wusaki Damas 10Cr sont des petits chefs d'œuvre de création : ils allient à merveille les matériaux et les coloris, pour devenir des pièces exceptionnelles dans votre matériel de découpe. Avec leur look épuré mais sophistiqué, ils peuvent séduire le plus exigeant des cuisiniers !
Le coffret contenant les couteaux est un très bel écrin noir haut de gamme. Il dispose de deux emplacements thermoformés prévus pour accueillir et bloquer les couteaux dans une mousse rigide. Cet écrin élégant vous permet de l'offrir sans problème.
Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.
Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec.
Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre les essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour leur apporter brillance et protection.
A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.
La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !
Venez découvrir les pierres à aiguiser Wusaki pour entretenir vos couteaux de cuisine !
