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Le couteau de chef Fukito Ebène X50 est un couteau à tout faire : il permet de hacher la viande (sans os), de couper les légumes, de ciseler les herbes fraîches... En somme, il est adapté à une grosse partie de vos découpes. Si vous hésitez pour vous équiper, c'est un très bon choix car il vous permettra d'être polyvalent.
La lame :
Elle est conçue en acier inoxydable allemand X50CrMov15. On le retrouve beaucoup dans le milieu professionnel car il présente de nombreux avantages. Tout d'abord, son taux de chrome à 15% lui permet de mieux résister à la corrosion, un véritable atout dans un milieu tel que celui de la cuisine.
Aussi, les éléments qui le composent sont très bien équilibrés (par exemple son taux de vanadium va venir équilibrer son taux de carbone pour lui ajouter de la "souplesse" qui le rendra moins cassant).
Pour finir, ses ratios durabilité du tranchant / facilité d'aiguisage et qualité / prix sont excellents.
Pour aller encore plus loin, la lame a bénéficié d'un traitement thermique sous vide. Ce procédé est avantageux car, lors d'un traitement thermique standard, certains éléments présents dans l'air peuvent réagir avec le métal (c'est le cas par exemple de l'oxygène, de l'hydrogène...) et cela peut avoir un impact sur la lame. Ici, le traitement thermique a eu lieu sous atmosphère protégée, exempte de tout élément. La lame garde donc tout son potentiel.
La lame présente une jolie finition satinée.
Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Sa forme à pente douce permet une préhension facile, naturelle.
Le manche :
Le bois d'ébène a été choisi pour composer le manche. Souvent considéré comme précieux, il vous fait bénéficier d'une belle durabilité face aux usages répétés et il est également résistant à l'humidité. Il a été poli manuellement par un expert pour vous offrir un toucher doux et agréable.
Notez que les veines sont propres à chaque couteau. En effet, le bois est un matériau qui vit, tous les couteaux seront donc différents, c'est tout à fait normal.
3 rivets viennent assembler la lame au bois d'ébène. Pour encore plus d'originalité, le rivet central présente une jolie mosaïque cuivrée qui contraste parfaitement avec l'ébène sombre.
Un culot en inox vient finir le manche et équilibrer le poids du couteau. Le manche est adapté aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
Le couteau est livré dans un coffret. Cela vous permet de l'offrir, ou bien de vous faire plaisir.
Conseils d'entretien : nous recommandons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le. Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.
Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cet endroit est historiquement rattaché à la production de couteaux, et ce depuis des décennies. Chaque couteau Fukito est conçu avec des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur de l'agroalimentaire.
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