Couteaux artisanaux japonais
Avoir des couteaux, c'est bien, mais avoir des couteaux fabriqués artisanalement, c'est mieux ! La coutellerie artisanale est un savoir-faire unique que possèdent les forgerons. Les couteaux artisanaux possèdent tous une singularité apportée par les artisans, ce sont de vraies œuvres d'art, en plus d'être des pièces ultra-performantes. Pour vous aider dans votre choix Couteauxduchef.com a concocté une sélection des 6 meilleurs couteaux fabriqués artisanalement !
#1 Yoshimi Kato SG2 Tsuchime : la star de l'acier SG2 !
Artisanal 
Yoshimi Kato
Couteau kiritsuke japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21cm
399,90 € Voir le produit
Artisanal 
Yoshimi Kato
Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 12cm
259,90 € Voir le produit
- Les couteaux Kato SG2 Tsuchime sont fabriqués à la main par Yoshimi Kato San, forgeron réputé travaillant au village coutelier de Takefu.
- La lame est construite selon le modèle San Maï. Le cœur de la lame est fait à partir de l'acier poudre SG2, un acier très haut de gamme qui permet d'atteindre une dureté de 63 HRC. Si vous voulez en savoir plus sur l'acier SG2 cliquez-ici ! Par la suite le forgeron est venu entourer cet acier par un acier inoxydable plus doux.
- Vous pouvez également observer un très joli martelage sur le dessus de la lame, vous pourrez voir de très jolies rosaces qui donnent encore plus de caractère à cette pièce unique !
- Le manche des couteaux Kato SG2 Tsuchime est constitué de bois de rose une très belle essence dont les nuances varient dans les tons chauds et la mitre est en Pakkawood. Ce mélange présente une belle résistance aux coups et à l'humidité.
#2 Yu Kurosaki Sasame : l'élite des couteaux fabriqués artisanalement !
Artisanal 
Yu Kurosaki
Couteau de chef japonais artisanal Yu Kurosaki Sasame acier cobalt 21cm
349,90 € Voir le produit
Artisanal 
Yu Kurosaki
Couteau de chef japonais artisanal Yu Kurosaki Sasame acier cobalt 24cm
354,90 € Voir le produit
- Les couteaux Yu Kurosaki sont considérés comme de véritables pièces d'exception pour et par les amateurs de couteaux artisanaux ! En effet ces couteaux viennent tout droit du Japon, plus précisément du village coutelier de Takefu. Ce village est une véritable preuve d'authenticité supplémentaire, le lieu étant connu pour être une place forte du forgeage traditionnel. En effet, il rassemble de nombreux forgerons qui travaillent encore de façon traditionnelle. Et les couteaux Yu Kurosaki sont forgés à la main par l'artisan expert Yu Kurosaki San.
- La lame est composée selon la structure traditionnelle appelée San Maï qui signifie "3 couches" en japonais. Le noyau de la lame est en acier inoxydable enrichi en cobalt. C'est un alliage haut de gamme à grains fins avec une dureté Rockwell d'environ 63/64 HRC. Une telle dureté permet d'avoir un tranchant à toute épreuve : efficace et parfaitement durable ! Ensuite une couche d'acier inoxydable vient recouvrir ce noyau dur, c'est pour cela que l'on parle de 3 couches !
- Le manche est fabriqué à partir de bois de cerisier, une essence de bois très appréciée pour sa robustesse et sa tenue dans le temps. Il est complété par une mitre en pakkawood, un matériau composite robuste très apprécié en cuisine pour sa résistance aux chocs et aux variations de température. D'ailleurs, vous savez pourquoi le cerisier a une place particulière dans le cœur des Japonais ? Il est considéré comme un arbre presque sacré, car les fleurs de cerisiers sont la métaphore de la vie qui est belle et courte, elles symbolisent le renouveau, la beauté éphémère et l'évolution. Voilà maintenant vous pourrez ressortir cette anecdote à un repas de famille ;)
#3 Kei Kobayashi SG2 Heptagone : le nec plus ultra de l'artisanat !
Artisanal 
Kei Kobayashi
Couteau santoku japonais artisanal Kei Kobayashi SG2 Heptagone 17cm
299,90 € Voir le produit
Artisanal 
Kei Kobayashi
Couteau Sujihiki japonais artisanal Kei Kobayashi SG2 Heptagone 27cm
369,90 € Voir le produit
- Tous les couteaux de cuisine Kei Kobayashi sont des couteaux artisanaux créés par ce jeune forgeron du même nom. Chacun de ses couteaux mêle une efficacité redoutable avec un design que l'on a rarement rencontré. Le tout reste très sobre, mais hautement performant.
- La lame de ces couteaux est réalisée à partir de 3 couches d'aciers, donc si vous avez bien suivi on parle d'une structure San Maï :) Le cœur du couteau est en acier poudre SG2, avec cet acier on retrouve une très haute dureté HRC de 63. D'ailleurs même si c'est un acier très dur, l'acier SG2 reste facile à affûter. L'acier SG2 présente un autre avantage : sa pureté. Au niveau microscopique, sa structure est très homogène, ce qui le rend plus résistant. Ce cœur de lame est par la suite entouré d'une couche d'acier inoxydable, vous pouvez observer ce mélange d'acier à la base de la lame : une forme irrégulière s'élance le long du fil, montrant la liaison des aciers divers.
- Le manche heptagonal est en bois de pakka a une forme idéale pour une utilisation agréable. Son fini vernis et sa couleur profonde lui apportent beaucoup de cachet.
#4 Hado Shiosai VG10 : la crème des couteaux japonais artisanaux !
Nouveau 
Hado
Couteau kiritsuke 20cm japonais artisanal Hado Shiosai VG10 manche bleu
354,90 € Voir le produit
Nouveau 
Hado
Couteau kiritsuke 20cm japonais artisanal Hado Shiosai VG10 manche bois de pakka
264,90 € Voir le produit
- Les couteaux Hado sont les dignes représentants du Japon. Ils mixent à la perfection la tradition coutelière ancestrale et les dernières technologies du secteur. Ils sont fabriqués artisanalement à Sakai par les plus grands forgerons. Les couteaux Hado sauront vous séduire au quotidien.
- Les lames des Hado Shiosai VG10 sont réalisées sur une base de structure San Maï, vous pouvez vous rendre compte que c'est une structure très utilisée par les forgerons. Le cœur de lame est en acier japonais VG10 pour une coupe précise et durable. La finition Tsuchime martelée de ces couteaux apporte une touche esthétique et réduit l'adhérence des aliments lors de la coupe.
#5 Wusaki Nakata : Le couteau qui a du Steel !
Coup de cœur 
Wusaki
Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 16.5cm manche en noyer
139,90 € Voir le produit
Coup de cœur 
Wusaki
Couteau sujihiki japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 24cm manche en noyer
199,90 € Voir le produit
- La gamme de couteaux Wusaki Nakata est parfaite pour tous les amateurs de lames japonaises de qualité. Ces couteaux réunissent tous les avantages d'un bon couteau de cuisine : excellente qualité de coupe, tranchant durable, confort d'utilisation et design authentique. Ils sont fabriqués artisanalement par Tadafusa au Japon, plus précisément à Niigata. Petite info (c'est cadeau), la maison Tadafusa a reçu plusieurs prix pour récompenser son travail irréprochable.
- La lame est de nouveau constituée de 3 couches d'acier. Le cœur de lame est en acier japonais Blue Steel puis il est enrobé d'une couche d'acier inoxydable doux afin de protéger la lame. Cela vous donne un design unique et 100% artisanal avec un tranchant rasoir digne des plus grandes lames.
- Le manche des couteaux Wusaki Nakata est conçu en bois de noyer, c'est un bois réputé pour son excellente résistance à l'humidité et à la chaleur. Et la mitre est en Pakkawood.
#6 Yuzo Shinju BS2 : le meilleur pour vos économies !
Nouveau 
Yuzo Hamono
Couteau kiritsuke gyuto 21cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
134,90 € Voir le produit
Artisanal 
Yuzo Hamono
Couteau ko bunka 8cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
109,90 € Voir le produit
- Les couteaux de cuisine Yuzo Shinju BS2 sont des pièces artisanales fabriquées au Japon. Ils mêlent savoir-faire ancestral et exigence technique.
- Le noyau de la lame est en acier Aogami #2, un acier japonais très réputé, enrichi à environ 1,2 % de carbone. Puis le noyau est recouvert d'un acier plus doux pour en faire une structure San Maï. La finition brute de forge visible sur la partie supérieur de la lame témoigne de sa fabrication artisanale.
- Le manche est en bois d'ébène qui est un bois reconnu pour sa densité et sa résistance naturelle à l'humidité.
Comme vous l'avez compris le Japon est une terre de tradition dans le domaine de la coutellerie, et s'équiper d'un couteau japonais, c'est réaliser un investissement vite rentabilisé. Un grand choix de couteaux artisanaux japonais vous attendent sur notre site et attention aux doigts ! ;)
